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北海を臨むフランダース地方、アルデンヌの森を抱えるワロン地方、どちらの料理も正統派フランス料理の伝統を受け継ぎながら、地方独自の食材・調理法を組み入れ食文化を育んできました。


フランダース地方の料理の特徴は、ドーバーソール（舌ひらめ）、ムール貝、小エビ、うなぎなど、北海からの新鮮な魚介類を食材にした伝統的な料理が多い事。また寒い冬をのり越えるために煮込み料理も名物です。 その反対にワロンはアルデンヌの森、深い渓谷からこの地方独自の食材が届きます。鹿、ウズラ、猪、野鳥の数々、ジビエ（野禽）の解禁時期には、ブラッセルからだけでなくヨーロッパ中から、この味わい深い自然の恵みを求めにやってきます。またアルデンヌの生ハムなど、これらを長期貯蔵用に加工したハム・ソーセージ・塩漬なども人気が高い逸品です。ニジマスなどの川魚料理もこの地方ならでは。


首都ブラッセルには多くの国際機関があることことから、ベルギー料理に加えて世界各地の料理を提供するレストランが軒を並べ、 いずれも高いレベルにあります。圧巻はグランプラスに程近い食べ物横丁と呼ばれるイロ・サクレ地区。 細い石畳の道にところ狭しとレストランが連なり、地元の家族連れと観光客で連日連夜の大賑わい。春から秋にかけてテラス席もオープンし、爽やかな夜風に吹かれながらのディナーも日の長い時期ならではの楽しみです。