ベルギー郷土料理を堪能しよう!


ベルギーの料理は伝統的なフランス料理を基礎にしてそこから発展したもので、ベルギーは言わずと知れた美食の国です。そこでベルギー郷土料理と言われてすぐ思いつくのはムール貝の白ワイン蒸しやフライドポテトなどですよね。ですがベルギーではその他にも多くの私たちが知らないローカルフードが存在します!そこで今回は是非ベルギーで食べていただきたい絶品ベルギー料理をご紹介します!

①ワーテルゾーイ(Waterzooi)
ワーテルゾーイはゲント発祥の郷土料理です。肉類を茹でた煮汁にクリームと卵黄をいれて作る、クリームシチューのようなものです。
本来は川魚を使う料理でしたが、庶民に手の届く安価な材料として鶏肉が使われるようになった。ワーテルゾーイという名称も、「水(から捕れた魚)」と「ごちゃまぜ(残り物の寄せ集め)」に由来しているといわれています。
 


②カルボナード(Carbonnade)
カルボナードはフランドル地方の郷土料理です。牛肉をビールで時間をかけて煮込み、とろみと甘みをつけたもので、ビール大国ベルギーならではの料理です。



③シコンのグラタン(Chicon  au Gratin)
シコンのグラタンはベルギーの冬の定番料理です。シコンとは日本、フランスではアンディーブと呼ばれる野菜です。秋から冬にかけての野菜ですが、1年中食べることができます。シコンはほろ苦い野菜ですが、ハムでシコンを巻き、ベシャメルソースとチーズをかけて焼いたグラタンは子供から大人まで大人気の料理です。

    (シコン)
 
④アンギーユ・オ・ヴェール(Anguilles au Vert)
アンギーユ・オ・ヴェールはウナギをだし汁、ほうれん草、セージ、パセリといった緑の葉物、スパイス類、白ワインなどで長時間煮込み、黄身を加えた料理です。うなぎとハーブの相性が良く、ウナギはかば焼きで食べる私たち日本人にとって驚きの料理です。


 
⑤フィレ・アメリカン(Filet américain)
フィレ・アメリカンはベルギーのタルタル料理として人気の料理です。生の牛肉にスパイスやマヨネーズなどを混ぜてタタキ(ペースト状)にしたものです。マヨネーズが入っており、まろやかな味わいでクセになります。



ベルギーではこれ以外にも紹介しきれない絶品郷土料理が存在します!是非ベルギーに旅行に行かれる方は定番だけでなく、自分好みのベルギー郷土料理を探してみてはいかがですか?
 







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